Самый дорогой кофе в мире.
 Кто бы мог подумать из чего изготовлен самый дорогой кофе ХХI века – кофе лувака‘
Кому-то его вкус напоминает жженый сахар или шоколад, другим кажется,
что он пахнет плесенью и имеет грубый вкус. Но не зависимо от вкуса,
находятся желающие выложить 21 фунт (50 долларов), чтобы выпить чашечку
кофе лувака. Это цена напитка из зерен, переваренных и выделенных
индонезийскими циветтами, или луваками. В Австралии его рекламируют как
"самый редкий и эксклюзивный кофе в мире", но те, у кого больше ума, чем
денег, называют его "кофе из кошачьего дерьма". Для получения продукта
"Копи лувак", или "Кофе виверры"на кофейных плантациях расселяют виверр,
умеющих находить самые лучшие плоды кофе. Они съедают их, переваривают
саму мякоть, а зерна выходят с экскрементами. Работники плантаций после
этого собирают экскременты, отделяют от них кофейные зерна, отмывают и
жарят их. Специалисты говорят, что у такого кофе - уникальный аромат.
Желание кофеманов приобрести необычный опыт превосходит не только
брезгливость, но и страх заболеть атипичной пневмонией, которую эти
зверьки могут переносить. Производители напитка успокаивают своих
клиентов тем, что семейство виверр разнообразно и те виды, которые
используются в кофейной промышленности не являются разносчиками болезни.
Клиентам специализирующихся на кофе лувака кофеен вручают
"удостоверение опыта" в память о том, что они пили «копи лувак». В
подарочных коробках кофе лувака, импортируемых из Индонезии, находятся и
испражнения животного, запечатанные в пластик, прошедшие обработку
гамма-лучами карантинной службы. Коробки, содержащие 250 граммов кофе и
испражнения в пластике, в рознице стоят 160 австралийских долларов.
История умалчивает о том, кому впервые пришла идея сварить чашку кофе
лувака, ни как пришло в голову использовать экскременты этих животных.
Самая распространенная гипотеза гласит, что люди, собиравшие зерна кофе,
поняли, что зерна, содержащиеся в испражнениях лувака в Индонезии, на
Филиппинах, во Вьетнаме и в Южной Индии, легче собирать в лесу, чем
зерна с растений. По приблизительной оценке производство во всем мире,
как полагают, составляет примерно 300 кг. в год при рыночной цене
примерно 500 фунтов за килограмм. Чем же примечателен этот напиток,
кроме баснословной цены‘Исследования зерен кофе лувака, проведенные
специалистами Университета Гульфа в Канаде показали, что они содержат
меньше белка, имеют низкий бактериальный фон, а точки на поверхности
делают их похожими на поверхность зерен популярного колумбийского кофе.
Возможно, этим объясняется, говорят ученые, почему кофе лувака не такой
горький, а его аромат приятнее.
|
