Специи 
О специях можно
написать целую книгу — так разнообразен их мир и широки возможности их
применения в кулинарии, медицине, парфюмерии... А историю пряностей,
полную географических открытий, кровопролитных войн, взлетов и падений
городов и правителей, можно читать как увлекательный роман. Мы поможем
вам узнать и в полной мере использовать чудесные свойства специй. Для
начала запомните несколько простых правил.
ПЕРВОЕ ПРАВИЛО:
Чем
пряность дешевле, тем в ней меньше пряности. Поэтому специи и пряности
следует покупать только в упаковке от известных производителей либо в
странах, где их производят.
ВТОРЫМ ВАЖНЫМ ПРАВИЛОМ ЯВЛЯЕТСЯ ХРАНЕНИЕ СПЕЦИЙ
Лучше
всего хранить их в стеклянных банках с плотно прилегающей крышкой,
поместив в кухонный шкаф. Избегайте искушения выставлять красивые
разноцветные специи напоказ, все они должны храниться в темном,
прохладном и сухом месте.
В этом разделе хочу поделиться с Вами своим опытом использования специй. В мире существует великое множество специй. Самой дорогостоящей является шафран. На сбор цветов отводится всего 3 дня - столько живет цветок этого растения, дальше он засыхает и становится не пригоден для переработки на специю.
А вы знаете, что из специй можно делать различные настои и даже создавать аромакомпозиции с эфирными маслами!!!
Хочу поделиться найденной информацией в просторах интернета с вами, уважаемые посетители!!!
Ежедневно употребляя специи в пищу, мы не задумываемся о том, какую
пользу приносят они нашему организму. Специи, не только улучшают вкус
наших блюд, делая их ещё более аппетитными, но и способствуют
оздоровлению, как составная часть комплексного лечения некоторых
заболеваний.
Бадьян
"Бадьян увеличивает мягкость и жизнерадостность человека. Также следует
знать, что эта специя интересна тем, что она увеличивает
привлекательность. Оказывается, что привлекательность тоже является
чертой характера, и особенно она нужна женщинам в молодом возрасте.
Женщины думают, что привлекательность возрастает от того, чем больше
силой, так сказать, макияжа на лице там, тем больше привлекательности.
Настоящая привлекательность, она идет из характера.
Ведь может даже уродливый человек очень красиво улыбаться. Есть сила,
которая дает привлекательности, и вот бадьян обладает такой силой."
Имбирь
Корень растения используется в первых, вторых и десертных блюдах. Специя
лечит кожные и аллергические заболевания, бронхиальную астму.
Восстанавливает иммунитет, устраняет спазмы в кишечнике. Нормализует
деятельность щитовидной железы. Эта специя - замечательное средство от
простудных заболеваний. Помогает избавиться от токсинов. Имбирный чай
восстанавливает силы после физической и психологической нагрузки.
Куркума
Популярная специя ярко-жёлтого цвета. Окрашивает блюда в приятный
солнечный цвет и придаёт им своеобразный аппетитный аромат. Применяется
при приготовлении супов, риса, овощей, соусов, теста и молочных
напитков. Очищает кровь. Лечит язву желудка, гастрит, желтуху. Специя
обладает лечебным действием при полиартрите, остеохондрозе, ослаблении
иммунитета, при заболеваниях печени и почек. Подавляет гнилостную
микрофлору кишечника. Специя оказывает помощь при диабете. Наружно
применяют при кожных заболеваниях, выпадении волос (втирать в кожу
головы вместе с маслом). Куркума с маслом - отличная маска для лица.
Кардамон
Специя используется в молотом виде (предварительно слегка поджаривается)
для ароматизации напитков и сладких блюд. Специя полезна при
ишемической болезни сердца, нормализует кровоснабжение, снимает спазмы
сосудов, снижает активность щитовидной железы при повышении её функции.
Кориандр
Довольно известная специя. Кориандр насыщает очень приятным ароматом
салаты, супы, овощные блюда и кисломолочные продукты. Специя облегчает
усвоение крахмальной пищи и корнеплодов. Настой семян кориандра полезен
при плохом пищеварении, цистите, высоком содержании холестерина в крови,
способствует очищению почек, гонит песок и камни.
Мускатный орех
Специя применяется для придания аромата овощным, молочным и сладким
блюдам. Добавляется в блюдо в конце приготовления. Укрепляет память и
способствует нормализации мозговой деятельности.
Перец Чили
Специя повышает активность головного мозга, стимулирует пищеварение,
облегчает работу печени. Перец очень богат витамином С.
Чёрный перец
Этой специей приправляют еду уже более 3000 лет. Чёрный перец не только
возбуждает аппетит и улучшает пищеварение, но и убивает бактерии.
Гвоздика
Острая специя. Стимулирует пищеварение. Обладает обезболивающим эффектом
при зубной боли, укрепляет сердце, подавляет гнилостную микрофлору
(поэтому всегда кладётся в соленья)
Фенхель (сладкий тмин)
Специя стимулирует пищеварение, полезна при гастритах, язве желудка,
близорукости, понижает артериальное давление. Специя нейтрализует
токсины и канцерогенные вещества в крови. Чай из фенхеля прекрасное
средство от бессонницы.
Лечебный эффект специй
Специи - антисептики: красный и чёрный перец, гвоздика, кориандр,
куркума
Болеутоляющие специи: фенхель, манго, имбирь, гвоздика, мускатный орех
Специи для лечения бронхита: манго, фенхель, кардамон, имбирь, чили
Специи от бессоницы: манго, фенхель, куркума, корица
Специи для вывода токсинов из организма: куркума, имбирь, фенхель
Жаропонижающие специи: фенхель, куркума
Желчегонные специи: фенхель
Специи для лечения кожных заболеваний: имбирь, мускатный орех, куркума,
горчица
Кровоочистительные специи: куркума, имбирь, фенхель
Мочегонные специи: имбирь, фенхель, куркума
Специи для улучшения пищеварения: имбирь, красный перец, чили, куркума,
шафран
Специи, улучшающие память: чёрный перец, имбирь
|
